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从美食、手表看港澳变化

时间:2018-12-01  来源:新浪   作者:网管   点击:

导语:“因为买不到猪皮,犯起乡愁,举家搬回澳门”,这是一个土生葡人的真实生活,在纪录片《风味人间》中,土生葡人安娜用一道家庭的代表性大餐——大盘杂煮Tacho,来团聚家人、温暖人心。纪录片《风味人间》首播便获得豆瓣9.4分的高分,1400万人打出如此的高分着实让人感到惊讶。但当你知道导演是谁,你又会觉得,这是意料之内的分数。《风味人间》的导演是由前《舌尖上的中国》导演陈晓卿担任,这样的“质量保证”,怎么会让观众失望呢?(来源:xbiao.com腕表之家)

纪录片《风味人间》取景纪录片《风味人间》取景
冰霜盐在火腿内部融化的瞬间冰霜盐在火腿内部融化的瞬间

但和《舌尖》相较,《风味人间》加入了世界各地的元素,摄制组横跨六大洲,涉足法国、西班牙、越南、摩洛哥、秘鲁等20多地,力图站在全球的视野,来审视中国美食的独特性。不仅如此,在取景和运用的拍摄手法上也更为多元。

浇上酸辣鲜酱汁的海南鸡饭粒浇上酸辣鲜酱汁的海南鸡饭粒
水汽在马肉表层凝结水汽在马肉表层凝结

让观众在观看的时候不得不忍住口水和对美食的欲望,这是这档节目的成功之处。但是除了美食之外,我想摄制组更是通过对美食背后的人的叙述来描绘当地鲜明而不同的文化底蕴和内涵。

第二期 《风味人间》节目中的土生葡人安娜第二期 《风味人间》节目中的土生葡人安娜

在第二期节目中,《风味人间》来到了澳门。这个在1999年才回到祖国怀抱的城市,在1553年葡萄牙人就取得了澳门的居住权。很长的一段时间里,澳门不是澳门,它的名字曾经是“Macau”。土生葡人继承了传统葡萄牙的饮食习惯,但又和澳门当地的饮食做了一些结合。就出现了文章开头我们看到的“为了一块猪皮”,土生葡人安娜在举家搬离澳门之后,又回到了这篇故土。

澳门,对于我们这些不太熟悉它的人而言,是一个陌生的故乡,它属于中国,又好像离我们很远。它繁荣,却也市井。它究竟是什么样的?我们试图从这一期的美食纪录片中出镜人佩戴的腕表来认识和还原澳门。

安娜的小儿子在布置餐桌时佩戴的是古董劳力士迪通拿安娜的小儿子在布置餐桌时佩戴的是古董劳力士迪通拿
安娜的小儿子佩戴的是古董劳力士迪通拿(类似款)安娜的小儿子佩戴的是古董劳力士迪通拿(类似款)

看到这里可能有人要说,“什么???一个普通人家庭戴古董劳?”,不要大惊小怪。这里我们要从澳门的人均收入去看了。2017年澳门的人均收入在42万人民币左右,不拿全国比,我们拿上海和澳门做一个比较,上海的人均收入是12万人民币左右。而且安娜家还是一个经营着小餐馆,两个儿子也已经工作成家的中产。一块古董劳,和他们的消费水平是持恒的。

说到古董劳力士不得不提到的一个港星就是余文乐说到古董劳力士不得不提到的一个港星就是余文乐

我们知道,相对于内地而言,港澳地区对于古董劳力士的喜好更甚。香港电影中对于劳力士在中国人中的影响很深,尤其是在香港电影繁荣的时代。周星驰的电影《喜剧之王》中,他对张柏芝饰演柳飘飘说我“我养你啊”,让人印象深刻。

香港电影《喜剧之王》香港电影《喜剧之王》

除了这句经典对白,剧中周星驰拿出自己全部家当,包括唯一的一块手表给柳飘飘的镜头也让人印象深刻。

《喜剧之王》中周星驰把唯一贵重的家当手表给了柳飘飘(张柏芝饰)《喜剧之王》中周星驰把唯一贵重的家当手表给了柳飘飘(张柏芝饰)

说到香港电影中“金劳”对于我们的印象,大家可能首先会想到的就是《古惑仔》中山鸡哥跑路时的那块劳力士日志型腕表。当时,劳力士在我们的印象中是“硬货”,它的贬值能力很低,需要的时候能够救命。

电影《古惑仔》中说到的“金劳”电影《古惑仔》中说到的“金劳”

现在,随着消费水平的提升,“保值”虽然还在我们购买一块腕表时考虑因素的范围之内,但却不是首要考虑。上面所述的,就是在上世纪90年代的香港电影中,手表在我们心中留下的印象——等同于货币。但是在现在,手表还能“等同”吗?这是我们值得思考的一个问题。除了劳力士,这期节目中格外显眼的是另一块表。

澳门一家餐厅老板给关公像上香澳门一家餐厅老板给关公像上香

其实,在港澳台地区以及东南亚一些国家几乎每家都会供奉关公像。尤其是现在,越来越多的人把关公作为全能保护神、行业神和财神。上图中大家有没有猜出他戴的是哪款表?

老板佩戴的是一款里查德米尔RM系列030腕表(相似款)老板佩戴的是一款里查德米尔RM系列030腕表(相似款)

对于这个年轻的制表品牌,很多人可能觉得它离自己好像有点远。但是在这一期节目中不算长的描述澳门美食的时间里,即是古董劳力士迪通拿,又是里查德米尔。香港和澳门,这两座流淌着中国血液的城市,正是在“时代沉浮命运流转,落在食物上都是不经意的细碎和温暖”。

“中式调料和烹饪,西式食材和搭配交融与混杂写满这座城市,也造就澳门独一无二的风味连同它的血缘、语言、宗教、建筑

无一不诉说着复杂的历史和身份”

如同陈旧的历史和新鲜的事物不断在交际,香港与澳门的美食和手表的变化就是新与旧的融合、交汇的过程。传统与年轻在这里能够找到完美的平衡,它是开放的,它愿意接纳和尝试新的产物;它又是坚守的,在这里你能找到固有的、原来的东西。

香港和澳门,两座急速发展的城市香港和澳门,两座急速发展的城市

这一期《风味人间》的主题是落地生根,安娜的小儿子端着妈妈做的tacho说“我最中意我妈咪的tacho啦”(我最喜欢的就是我妈妈做的这道tacho!),城市在变化,人们的消费理念也在变化,不变的是流淌在血液中的亲情,这种情感会随着一道家常菜、一种相同的语言,传承下去。


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