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男人帮

时间:2018-08-07  来源:新浪   作者:网管   点击:

导语:作为一个糙汉,我也喜欢大口喝酒大口吃肉,穿个背心撸着串儿,一大海碗的酒“咕嘟咕嘟”灌下去,别提有多爽快。朋友几个私下聚用大海碗、纸杯子喝酒一点问题没有,但是想要细细品尝出葡萄酒的滋味,喝酒的杯子也很重要,本格今天就讲一讲葡萄酒的杯具。(来源:本格男士)

本格以前参加一些宴会,宴席上的酒都相当拿得出手,可是不管酒款有几种,宴席从头到尾都只有一支容量小杯壁厚的普通玻璃高脚杯,这就好比不同年龄不同风格的绅士总是穿同一套服装,而这服装还是一套厚棉衣,不能最大限度体现出他们自身的魅力。

平时爱喝点小酒的人都知道喝葡萄酒会用玻璃高脚杯,喝日本清酒用清酒杯,殊不知不同产区的葡萄酒也有自己专用的杯子。

本格以前也以为这是品牌为了卖杯子而造出的商业噱头,但是在品尝多个产区之后,的确发现杯型会影响酒的气味和口感。比如形如郁金香的波尔多杯,杯身较高,能够中度保留香气,适合果味较重、酸度较低的波尔多酒;而勃艮第产区的葡萄酒酸度较高,所以就适合用开口宽阔的勃艮第杯,使酒先流过舌尖的甜味区,凸显果味,与酸度平衡。

▲造型小巧精致的日本清酒杯▲造型小巧精致的日本清酒杯

若是用错杯子,还是拿波尔多和勃艮第两个产区举例,具有菠萝等热带水果和奶油气息的勃艮第葡萄酒,盛在波尔多酒杯后,会变成淡薄的黄瓜味和青草味,入口也会偏酸偏苦。波尔多酒中黑色莓果香气盛入勃艮第杯中,也会散发出不和谐的酒精味,破坏了整体的平衡感。实在是可惜了两个产区的好酒。

葡萄的品种、风土和酿酒师的功力塑造出每一瓶葡萄酒不同的性格。勃艮第葡萄酒偏酸,博若莱新酒会稍显涩,苏玳的酒较甜,老年份的葡萄酒苦味略重。

此处知识点 ↓

人的舌头对酸甜苦咸的感知区域不同,前甜后苦,外咸内酸。而杯子的形状和弧度会对喝酒时仰头的角度、酒液入口时尖或圆的形状造成差异,这些差异决定了酒入口时的流动速率、接触口腔的深浅。因此,不同的酒款搭配不同的葡萄酒杯才会造成饮用时口感和香气上的差异。

◆ 买什么杯子好呢?◆ 买什么杯子好呢?

初学者本格推荐ISO国际标准品酒杯。这种杯子容量不大,不会突出酒的任何特点,直接展现葡萄酒原有风味,被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的,所以这杯子犹如万精油,什么场合都能使用,不会出错。

进阶爱好者不用我说也知道要把图1的6款杯子都给收藏全了。本格推荐奥地利品牌Riedel 的Sommerlier系列勃艮第酒杯和Vimum系列波尔多酒杯,这个品牌被称为水晶杯中的劳斯莱斯,杯壁薄,质感轻盈,能最大程度感受葡萄酒的细腻。

对于高阶爱好者来说,Peugeot的无情杯(Les impitoyable)也是不错的选择。这个牌子是不是看着很眼熟,没错,就是出产汽车的法国品牌标致,它也是一家优秀的厨具生产商。

▲无情杯,大拇指和食指捏着使用,非常独特。▲无情杯,大拇指和食指捏着使用,非常独特。

喜欢波尔多葡萄酒的爱好者,也可以试试德国卫浴品牌大亨villeroy & boch的波尔多O型杯。

▲波尔多O型杯▲波尔多O型杯

本格还是初学者时也不注意杯具与葡萄酒的匹配,还闹过用纸杯子喝特级园的笑话,现在想来实在是暴殄天物。杯子再贵,和葡萄酒比起来还是毛毛雨,不如花一点钱在酒杯上,让酒充分发挥它的魅力,当然,你要是喝特级假拉菲,用纸杯子和高级水晶杯也没区别了。


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